Во время постепенной раскатки целевая метрика улучшилась, но страховочная метрика (например, доля сбоев) ухудшилась выше допустимого порога. Какое решение наиболее корректно?

Целевая метрика может расти даже при серьёзных проблемах со стабильностью или качеством, которые ударят по пользователям и бизнесу позже. Поэтому страховочные метрики задают заранее и трактуют как ограничения: пробили порог — остановились. Это позволяет безопасно откатить изменение и разобраться с причиной до расширения на всю аудиторию. Скрывать метрики или ждать «усреднения» — антипаттерны, которые приводят к накоплению ущерба.