В таблице метрик есть dt, platform, dau. Нужно вывести значение dau за предыдущий день для той же платформы, чтобы посчитать дневное изменение. Какое выражение верное?

Чтобы получить «вчерашний» dau, нужно определить порядок по времени через ORDER BY dt. Чтобы сравнение шло внутри одной платформы, нужно PARTITION BY platform. Поэтому корректно: LAG(dau) OVER (PARTITION BY platform ORDER BY dt). Без сортировки понятие «предыдущий день» не определено, без разбиения по платформе вы будете сравнивать разные платформы, а LEAD берёт следующее значение, а не предыдущее.